高根は「高嶺」とも書き、高い峰や山の頂を指す言葉です。気高く美しい「富士の高根」は、古来人々を魅了し続けてきました。
『髙根羹』は、雪化粧した神々しい富士の高根を模しており、明治40年（1907）の記録にその銘が見えます。
新年の寿ぎにふさわしい、華やかな羊羹です。