琥珀のしらべ（中形）

芳醇な香りのフランス産のブランデー＊を使用した煉羊羹を丸く抜き、琥珀羹と重ね合わせました。菓銘の「琥珀」はブランデーの色に、「しらべ」は、模様の配置があたかもリズミカルな音楽を思わせることにちなんでいます。
＊フランス南西部コニャック市を拠点とするレミーマルタン社のブランデーを使用。