星つむぎ

白下糖※入の求肥と二色のカルメラで、夜空に紡がれた星々が静かに光るさまを表わしました。カルメラと求肥、御膳餡の食感の異なる組み合わせをお楽しみください。令和8年（2026）のお題「明」にちなんだお菓子です。

※白下糖･･･竹糖（ちくとう）［砂糖黍（さとうきび）の一種］の搾り汁を、アクを取りながら煮詰め、冷却したもの。

＊砂糖と卵白でおつくりした、かたく凸凹のあるカルメラを求肥生地の周りにつけています。