柚子は古くから日本人に親しまれ、食用や薬用など幅広く用いられてきました。冬至には柚子湯に入る習慣が今も残っています。『柚形』は、香り高い柚子の皮をすりおろして加えた薯蕷饅頭です。
※今年の冬至は12月22日です。

柚子は万病を防ぐ効果があるといわれ、古くより冬至の日に柚子湯に入り無病息災を願う習慣があります。また柚子はその風味が好まれ、料理やお菓子にも広く利用されています。『柚子羹』は、柚子の果汁を用いた香り豊かな羊羹です。冬至にあわせて特別にご調製しました。適当な大きさに切ってお召しあがりください。お好みにより、皮ごとでもお召しあがりいただけます。

とらや伝統の羊羹の製法を生かして、白餡をベースにおつくりしました。柚子の果汁と蜜漬けした皮をたっぷりと使い、個性豊かな食感に仕上げました。